第二百九十四章 无题
鲢鱼头来了，大家趁热。厨子叔将最后一道拆烩鲢鱼头端上桌，没有回厨房，直接坐下来。
鸿宾看着自己眼前的一小盅软糯富含胶质颤巍巍的鱼头，有种时空错乱的感觉。
当年，鸿宾还是一个毛头小伙子的时候，跟着爷爷去淮阴拜访一位行业内的老前辈。
这位老前辈见他天赋不错，就亲手教了拆烩鲢鱼头。
现在，看到厨子叔的拆烩鲢鱼头竟与老前辈的鲢鱼头一模一样，二十年弹指一挥间，老前辈已经仙逝，自己爷爷也是耄耋之年，在家颐养天年，拆烩鲢鱼头竟让他恍如隔世。
鸿宾尝了尝，立刻瞪大了眼睛，不一样不一样，眼前的梦幻一下子被打破了。
多了一丝丝辣，若有若无的辣味恰似画龙点睛，竟让传统的拆烩鲢鱼头的鲜美，百尺竿头，更进一步。
是辣椒？鸿宾随即否定，这不是他熟悉的味道。
他诧异地看着白洋。
是茱萸。
茱萸？鸿宾没想到会得到这么一个答案。
茱萸是辣椒进入中国之前，作为辣味担当之一，作为调味料有着广阔的市场。如今几乎退出了调味界，是很冷门的调味料。
拆烩鲢鱼头本身就已经很完美了，基本上改无可改。这时候厨子叔在旁边解释道：九宫连环寨搬迁至此已经四百余年，不经意间都会被这里的习惯所影响。
我只不过是用吴茱萸食茱萸南姜和沙姜熬了一点水，为鲢鱼头增加了一丝丝底味，可不敢喧宾夺主。
正是因为不喧宾夺主才恰到好处，你要是喧宾夺主才毁了这道菜。鸿宾说着举起自己的酒杯。李大哥，这杯我敬您，是您让我明白了天外有天，做菜的新思维。
厨子叔喝尽杯中酒，谦逊地说道这种方法可不是我想的，是我太爷爷发明的。
大宗师啊，这才是大宗师，鸿宾更是心向往之。
接下来的夫妻肺片盐水鸭烧划水清炖狮子头奶汤蒲菜将军过桥锅巴肉片火腿烩草芽同样给鸿宾带来了耳目一新的感觉。
餐后，老人回家休息，只剩下四人。
白老弟，你们这里有迷人的风景美味的食物，就是咖啡和茶也不是其他地方可比的，最重要的还有你这样技艺高超的同行交流。如果不是俗事缠身，我真想在这里定居。说着鸿宾还幽怨地看了眼陈春华。
他是陈春华连锁酒店的行政总厨，负责菜品的把控，菜单的定制。
来九宫连环寨之前，老板和我说寨子里有许多美味，有许多高级食材，说实话我是不怎么信的。
但见到李大哥之后，我发现自己错了，您的甜点技术让我见猎心喜，您对菜品的把控就让我叹为观止了。
来时做了几道海鲜菜，鸿宾还有点沾沾自喜，但现在厨子叔着着实实给他上了一课。
淮扬菜鲁菜和川菜，厨子叔已经到了炉火纯青的地步，虽然随着时间的流逝，味道技法有了些许的变化，别出机杼，但底蕴犹在。
您捧了，只不过祖宗的余荫罢了，你做得海鲜我就不会。厨子叔被这么吹捧，着实有些不好意思。
李大哥，您别妄自菲薄，只不过九宫连环寨地理位置偏僻，交通闭塞，接触不到海鲜。您如果去了花都，很快就能掌握海鲜的烹制。鸿宾安慰道。
哎，去花都，这真是不错的主意。
厨子叔，咱们秋社之后咱们就去花都怎么样？白洋颇为心动地说道。
去花都？厨子叔最远的地方就是滇西县城，听说花都在千里之外。
去去那么远？故土难离难离故土，厨子叔脸上写满了对未知的忐忑。
厨子叔，难道你不想见识一下海鲜的做法？白洋知道厨子叔心中的担忧。
咱们寨子里的菜谱可是有烹饪海鲜的，难道你不想学？我们不仅要去粤省，苏省鲁省浙省和徽省都要去，那里是寨子里菜谱的源头。见厨子叔还在犹豫，白洋忍不住用了激将法。
学，一定得学，等社日结束咱们就去。厨子叔瞪了瞪眼睛，这才下定决心。
看到厨子叔决定前往粤省，陈春华和鸿宾都松了口气，面露喜色。
对了，白总你们寨子里的火腿能不能给我们一点儿？鸿宾突然说道。
酒宴上的火腿烩草芽给他留下了深刻的印象。
其实，这道菜他在滇省采风的时候品尝过。
当时他在感叹宣威火腿的名不虚传时，也赞叹草芽的鲜嫩，虽不是粤菜，却与粤菜有异曲同工之妙。很适合他们酒店上新，尤其是风格上很搭。
可惜草芽运输不易，他惋惜了很长时间。
没想到今天他对这道菜有了新的认识。当然，这一切皆因火腿的品质，没想到寨子里的火腿比宣威火腿品质更好，更美味。
白洋看了眼陈春华，有些为难地说道：我们寨子里的火腿已经定出去了。
如今九宫连环寨火腿在京城高端食材的小圈子里已经有了小有薄名，甚至华城将收购价格提到了1200元。
白洋投过来的目光让陈春华下意识地低下了头，当时谈生意的只有华城，他这位商场老油条却大方地让出去了。
顺着白洋的目光，鸿宾下意识地看向陈春华。
咳咳陈春华干咳了一声，掩饰自己的尴尬。
老鸿，这件事我会处理的。
李大哥，白洋和我说过寨子里的烤乳猪是你的拿手好戏？陈春华见没人说话，赶紧转移了话题。
你们进寨的时候不是看到了我们做烤乳猪吗？厨子叔有些迷茫地看着陈春华。
烤乳猪是用来祭祀的重要祭品，春秋二社都需要烤乳猪烤全羊烤全牛做为祭品，每年都会准备。
啊，那什么陈春华老脸一红，眼珠急转。
我们在竹林里采了不少蘑菇，第一次来寨子的时候，白洋给我们做了一桌蘑菇宴，我现在还记忆犹新，当时可真要鲜掉眉毛哟。
李大哥，不知道，你