1559 火爆的仙客来
而对肖锋而言，这套技术对他可是有大用处的。
毕竟他自家就是开饭店的，旗下的名厨集团，还有已经开业的仙客来高档餐厅，这些可都是需要食材的。
目前他的食材方面都是从外面采购的，可是对肖锋而言，有些部分还是自己能掌控最好。
尤其是供应给仙客来的食材，这家餐厅定位的可是高端快餐厅。
虽然一样是快餐，但定位却比名厨制造要高一些。
这家餐厅出了也同样讲究一个快字之外，其他方面主打的就是健康和美味。
而且主打的产品，主要是包子，饺子之类的馅料食品。
而且这里的食品大多数都是现场制作的，会当着客人的面，绞馅。
各种蔬菜，和肉类会按照比例放倒绞馅机里面制作馅料。
在后面会使用机器来包包子，或者饺子。
实在解决不了的，才会用到人来制作。
这样做的方法，虽然需要增加雇用人手，大大提升了成本，但另外一方面也大大提升的饭店的B格。
而且店内还提供各种炒菜！
和普通快餐店不同的是，这里的炒菜都是装在盘子里放好的。
比如荷兰豆炒肉，荷兰豆都是余切完毕，放在保鲜柜里，任由客人点餐。
然后客人还可以自己选择配鸡肉，猪肉，或者牛肉来抄。
并且可以自己设定肉类的多少，或者两种肉混合一起炒制。
完全是私人高端定制的模式，甚至还会为客人制定23人或者34人套餐。
并且每一款菜，在客人定制完成之后，都会告诉客人这一餐需要等待多长时间，这一餐会有多少热量。
而这些热量，相当于客人每天要做什么样的运动，多少运动量可以恰好消耗掉的。
而这种高端定制的模式，一经推出就大受欢迎。
毕竟对那些真正的高端客户而言，吃饭一方面享受的是店家提供的服务，和环境。
而另外一方面，讲究的就是一个整洁和健康。
不信大家看，那月收入五千都不配吃的莜面家。
说实话他们家的饭菜口味不是一般的难吃，哪怕他们内蒙老乡吃了都要骂他们。
可却并不妨碍，他们家在全国开店上千家，还能成为上市公司。
而且如果你看他们家公开财报上的盈利水平，说实话非常一般。
但人家老板看重的并不是饭店的盈利能力，而是他们家公司在股市上的市盈率…
只要把股价给干上去了，那人家就赚钱了…
最近一段时间，无数的客人吃过他们家之后，给出的评价就是又贵又难吃。
可他们家的生意反而是越来越红火，这到底又是为什么？
市面上很多商业大师都反复对这家餐饮企业的套路进行了深度研究解析。
甚至还找了很多去过他们家的客户进行了调研，最后得出了一致结论。
他们家之所以在饭菜口味这么差，价格这么贵，菜量还那么少的情况下，依然活得有滋有味。
主要还是靠三方面。
第一，就是咱们华国的消费者实在太宽容。
第二，就是全靠同行衬托，他们把价格定那么贵，口味做的那么差，量给的那么少，换了其他随便一家，敢这么做，早就玩完了。
而且他们已经把自己的弱点暴露了，把机会都留给竞争对手了。
可惜，他的那些竞争对手太不争气，就这样，都没有一家能比他们做的更好的。
所以消费者之所以宽容，也是实属被逼无奈，可以选择的机会实在不多啊！
第三，那就完全是因为他们把国内消费者的心里给琢磨透了。
你比如，最开始的时候，他们家其实饭菜的口味还是相当不错的。
可是后来为什么拉胯了？因为他们老板请来专门的调研团队调研后发现，饭店把口味做的太好，反而不盈利…
这特娘的说出去还有天理？饭菜做的太好吃，反而还不赚钱？
那这又是为啥？
原因就是你饭菜口味一旦做的太好吃，那客人就会慢下来享受美食，甚至一餐吃完，意犹未尽还要在多加两个菜。
按理来说，这样会大大提升客人的忠诚度，饭店方面也会高兴啊！
可事实并非如此，调研团队给出的报告就是，一旦你家饭菜太好吃。
那么客人逗留的时间就会加长，而对他们这样的饭店而言，什么是保证他们盈利的关键？
翻台率啊！
没错，说白了就是，到了用餐高峰，一桌客人吃完赶紧走，然后下一桌客人进来用餐。
这种翻台率越高，饭店才会越挣钱…
正因为搞明白了这一点，他们家就在饭菜的口味上做出了调整，从哪之后他们家饭菜的口味是飞流直下。
可如果你要说，你看这家店，口味这么难吃，还那么贵，量给的也少，他们肯定开不长。
那你就大错特错了，事实上他们家这么一搞，反而盈利还比以前高了。
那为什么又会这样？
还是因为消费者心理的缘故。
因为他们家把用餐环境这一款，打造的实在是太特么OK了。
一个大商场的餐饮楼层里，大大小小，各种不同风格口味的饭店又几十上百家。
可是比他们家味道好的，没有他们家服务好，比他们家服务好的，没有他们家价格低。
比他们家价格低的，没他们家口味好。
比他们家味道好，价格还低的，你没他们家干净卫生…
所以，消费者们不傻，不喜欢吃西餐，想要吃中餐。
那么在诸多店里综合比较一番，他们家味道一般，价格小贵，量还小，但却胜在服务和干净卫生。
诸多方面综合起来，他们居然成了那么多饭店里最能打的…
而店家这方面，也正是把消费者的心里全都研究透透的了。
所以人家才能光靠模式复制黏贴，就在国内开了将近上千家店。
背着各种骂名，还依旧能混的风生水起。
而仙客来的开店思路，或多或少也受到了莜面家的启发。
在服务方面也讲究细致入微，并且还带有自己的特色。
至于菜品方面，那更是摔了莜面家十万八千里了，不论是量，还是口味都甩了他们家几条街。
至于价格方面，那肯定也不便宜。
月薪五千的消费者，想来他们家消费，还真得咬咬牙才行。
只不过肖锋可是对仙客来的管理层下过封口令，一定要谨言慎行。
任何时期，像小米女高管，和莜面家副总那样口出狂言的行为，都是绝对不允许出现的。
一旦要是有人违规，按绝对会被他封杀的。
因为这时砸自己招牌的行为，这在肖锋看来，绝对是煞笔才干的事。
有些事对成年人来说，虽然大家都知道那是事实，但正所谓人艰不拆。
大家都已经活得那么艰难了，你难道就不知道给人家留点面子吗？
非得拆穿了，显你知道的多还是怎地？
当然这只是管理方面，在说会到干净卫生方面。
仙客来几乎全部采用的都是名厨操作的方法。
虽然这样做，有很大一部分是搞噱头，炒作的制造卖点的嫌疑。
但不管如何，这样名厨操作的方式，却大大拉近了他们与消费者之间的距离。
尤其是来他们店里消费的客人，主要多是城市富裕家庭，和金领，甚至是一些真正的富豪。
这些人阅历多，对健康饮食也非常讲究。
而这样的操作，可是大大增加他们对这家店的信心。
而这一系列的手法搞下来，新上线的仙客来果然也没让大家失望。
目前在国内也就开了一百多家店，可是却迎来了家家爆满的状况。
而且他们家也没推出太多的优惠活动，只不过在开业的时候，搞了一个会员卡活动。
在新开业的一个月时间里，存一千送五百。
就这么一个活动，谁也没想到，居然给他们换来了数以万计的会员和忠实拥趸。
光是那些天办卡的会员数，就超过了十万。
而之所以会这么火爆，一方面是因为在前段时间全国各地的名厨制造快餐，就捎带手帮忙打了广告。
他们会在全国新开一家高端快餐连锁，叫仙客来…
这一下就引起了全国诸多消费者的兴趣。
要知道名厨制造现在可是国内真正的国民快餐，味道好，价格公道，干净卫生。
这样一家店，要推出高端系列品牌，这自然很是吸引眼球。
甚至有很多想要和他们搭上线的明星，都主动蹭起了热度。
说要等他们开店之后，去他们家品尝。
结果这么传着传着，仙客来在网上就已经形成了热潮。
而且此前尝到了加盟名厨制造甜头的那些客商们，这时全都摩拳擦掌，准备看看这家店到底什么成色。
如果真的表现优异的话，那大家自然不吝掏钱来加盟。
不光是那些中小客商紧盯着名厨集团的官网，天天刷新页面，看看他们有没有最新开放加盟的公告。
就连和名厨集团合作已久的那些大型集团，最近都是频频派人过来拜访。
目的毫无例外，都是来询问这仙客来开放加盟的事宜的…