第六十五章 大厨赵才哲
第六十五章大厨赵才哲 赵才哲拿着菜刀是上下翻飞，左右起舞，将两种豆瓣都剁成了茸状。随后他又取出一个小盆，将剁好的郫县豆瓣茸，油酥豆豉茸放入盆中，随即又拿出从农贸市场买来的花生酱、甜面酱、番茄酱、蚝油，分别取出适量之后，一起装入盆中。
接着，只见他抄起搅拌棒，将倒入其中的一干配料均匀搅拌起来，不多时，原本互不相干的材料被赵才哲搅拌均匀，成了一种混合粘稠状。
随即他抄起台上的炒锅，将之放置于灶台之上，点火，炙锅后赵才哲又倒入了色拉油，待到烧至四五成热，赵才哲又按照脑中那秘制配方的配料表，依次投入姜米、蒜米、葱末，随后抄起炒锅向空中一扔，只见那些配料颗颗飞出，赵才哲反手又是一捞，眼看就要飞出的颗粒被一颗不漏的装回了炒锅，三两次之后，炒锅中一片金黄，香气逼人。
待到此时，赵才哲拿起搅拌均匀的混合物倒入锅中，然后用中小火慢慢推匀，不多时，锅中便冒出来均匀的小气泡，并且传出一阵阵沁人心脾的香气。
“哇，好香好香，好想吃啊。”陈秋白口水都快流出来了，没想到自己阅菜无数，竟然会对着一锅豆瓣酱流口水，不过确实很好吃啊。陈秋白一边懊恼自己，一边又难以抵制美食的诱惑。
锅中冒出均匀小泡，赵才哲并没收手，而是闭上双眼，用鼻子深深的嗅起来。
“就是现在！”忽然，赵才哲睁开眼睛，他等的，便是那香气最为浓郁之时，就是现在！
他一睁眼，马上抄起台上的胡椒粉、味精、鸡精、白糖等等辅料，不停留片刻，凭着手感随意的洒于炒锅之中，接着又使出“飞炒”手法，三番五次之后将其炒匀。
“起锅！”赵才哲喝了一声，将已经炒的金黄金黄的豆瓣酱向空中一抖，随后抄起大勺一挽，所有豆瓣酱都被这一勺挽住，随后将其装入了事先早已准备好的空罐之中。
这一连串的动作，都只在数秒之中完成，赵才哲一转身，一抖手，一装盘，都像是经过精心设置的舞步一样，优美得不像是个厨师，而是一个为观众表演的舞者一般。
“呼。。。金丝豆瓣酱，完成！”赵才哲收势过后，淡淡的呼出一口气，赵才哲之前没做过饭，现在他完成了这秘制豆瓣酱，心中忽然有了一丝明悟。这做菜，竟跟武学有着一丝渊源。都要身体与心灵合一，达到一种微妙的共振，一种联系。只有找到这种感觉，才能做出最为出色的菜品，而武学，也是一样。
为何同样的招数，在不同的人手中，威力也不相同？内力是一方面，而对武学的领悟，更是一方面。所谓一千个人心中有一千个哈姆雷特，领悟不同，所得也不同。赵才哲虽然内力尽失，却并不算是坏事，他现在通过做菜，甚至有了一丝对武学另类的领悟。
闭眼，沉思。感受那身体与心灵的联系，赵才哲随即睁眼，道：“继续。”
此刻的赵才哲有些癫狂的感觉，他飞速拿出买好的粉丝，拿到水龙头下用温水将粉丝泡软洗净，一边洗，一边哈哈的笑起来。
偷看的陈秋白一愣，随即道：“做菜有这么开心嘛？洗菜都洗笑起来了？额。。。好强大。”
赵才哲根本不知道陈秋白在偷看，只见他洗完之后，又拿出买好的瘦肉，洗净之后往空中一甩，随即心道：感受，刀，与肉的联系。
随即左手抄起那把菜刀往空中砍去。只见菜刀在赵才哲身上只能看到道道残影，残影一道又一道的斩于瘦肉之上，发出“呲呲”的声响。
斩了数十到残影出来，赵才哲眼睛都不睁开，随手拿起一个小碗，摆放于瘦肉下方，随即收手。
神奇的事情发生了，被残影斩了数十道的瘦肉精准无误的落在了小碗之中，而在落到小碗的一刹那，原本一整块的瘦肉，竟分解一般变成了一堆肉末。
“哇。。。”偷看的陈秋白实在是说不出其他的语言来了，太神奇了。
要是凑近看，甚至能看到那堆肉末，虽然被切的极细极小，但每一粒，每一点，大小，形状，都一般无二，这是何等刀功啊！
赵才哲刚才施展的这一手，倒不全是他大成级厨艺的功劳，开玩笑，就算是厨神也不一定有这么厉害的刀功啊！他虽然内力尽失，但武学招式，对物的敏锐感觉却没有丢失，刚才那残影般的刀功，正是赵才哲家族的密学之一，残斩！若是有内力的支持，这残影可化为数百道，每一道都是一把刀，杀人于无形！
刚才的试验，让赵才哲感到自己没有错，做菜是一门极大的学问，不同的菜，不同的做法，都能锻炼人不同的部位，比如切菜，赵才哲闭上眼，感觉那瘦肉上的纹路，构造，再用菜刀一一下手，将之准确无误的肢解，这对于残斩的锻炼，不亚于与一个高手过招数百回合。
越想越是兴奋，赵才哲又用残斩将洗净的大葱切成了葱花，只见那大葱在残斩的切割下，化为了雪花一般，纷纷洒洒的向下飞舞。
赵才哲抄起大锅，接住葱花，随后放油，烧热后加入切好的肉末，接着放入之前制作好的少许秘制豆瓣酱。
蚂蚁上树，讲究的是放入肉末，粉丝与豆瓣酱之后的速炒，时间要是慢一点，没有把握好，就会影响菜肴口感，粉丝极易粘连，而且豆瓣酱的香味也不能与瘦肉粉丝完美的融合。
“大力金刚掌！”赵才哲心中喊道，随后左手掌猛然使力，将肉末，豆瓣酱，粉丝抖飞起来，同时右手掌勺，不停的翻转，力求豆瓣酱能完美融合进入肉末与粉丝，而且在大力金刚掌的帮助之下，赵才哲有信心粉丝根本不可能会粘连，因为每一条，他都能掌握其中的缝隙，而不会粘连在一起。
大概十分钟后，赵才哲已经是大汗淋漓了。但他虽然累得满头大汗，嘴上却是扬起了笑容。
“这一番掌勺下来，没有内力的支持，我的手掌不仅能得到锻炼，而且对于大力精钢掌本身的揣摩，比以前要透彻许多！以前什么招式，不用太上心，内力的支持下，都可以发挥出巨大威力，学得驳杂，但却始终得不到精髓。反而是现在，能够返璞归真，感受不同的武学，不同的身体与心的联系。甚好，甚好，哈哈！”
赵才哲一边笑，一边又调入料酒、酱油、白糖、盐和味精等配料，并将其调匀，炒干肉末之后，起锅!
赵才哲将炒的香气四溢的肉末与粉丝小心翼翼的放进了盘中，此时豆瓣酱已经全部发散在了其中，没有豆瓣的影子了。
“好香啊。”凑近一闻，连赵才哲也发出一阵感叹，没想到自己也能做出这么美味的菜肴出来。
转盘之后，赵才哲又点缀了一些葱花，整道菜看上去散发着金黄色泽，肉末散发着酥香，而粉丝更是柔软滑嫩，风味别致，而且不同于一般的蚂蚁上树，经过赵才哲鬼斧神工般的手艺以及秘制超级豆瓣酱的加入，这蚂蚁上树虽然还是素材小吃，但不管在卖相，还是味道上，都是达到了主菜的级别。
赵才哲满意的点点头，端起盘子，对着大厅喊了一声：“菜来咯！陈老秋白来尝咯！”随即大摇大摆的向大厅走去。