第九十四章完颜常兴的酒工艺
“这个不难吧？应该能做到吧，其实这两个都不难，因为我们 边有一个大神匠师，你们想要什么样的容器都能打造，嘿嘿…”完颜常兴乐呵呵的说着。
完颜常兴说完萨格拉斯和熊猫已经不见了影踪，他们两个出现在正在弄炉灶的木达汗 边，二人一边一个把正在研究做炉子的木达汗提起来。
“把这个活交给切摩尔和辛巴达桑这两个小孩子就行了，最为酒鬼你也得出分力，”萨格拉斯一边走着一边说着。
“我们就弄了一个这个玩意，还是我偷来的，我听小不点说了那么多感觉器具不够用的，我们在给你说一下念旧的过程你给我们做点器具，材料咱不缺，你要什么样的有什么样的材料！”熊猫乐呵呵的说着。
木达汗有点不知所措的左看看又看看两只脚还不能着地的看着拎着自己的两个大汉，心里想着：完了，完了，这下又有我忙得了，这是什么事 呀，谁让咱是一个大神匠师呢，打造就打造吧！
完颜常兴看着“蛮横”的二人，拎着木达汗走到了那个大带嘴的缸面前，把木达汗放到地上。
“嘿嘿，木达汗呀你看看这个是不是需要改一下呀？我们想用这个来酿酒，可是很多工具不行呀！对了小猴子在给门我讲一遍酿酒的工艺呗，嘿嘿…”萨格拉斯搓着双手嘿嘿的说着，同时也有点不好意思。
完颜常兴看了一眼萨格拉斯满脸的“谄笑”，还有熊猫那可 的脸上都快笑得拧成一朵花了，木达汗则是一脸的疑惑，看看这个看看那个的。
完颜常兴又重新把两种酿酒的工艺说了一遍，一些地方比加以解释，还有细节上做了小小的解释，萨格拉斯还有熊猫听得手舞足蹈的，木达汗听得则是口水连连…
“既然这样我就给你们讲一些现在我们华夏拥有的一些传统工艺吧，”完颜常兴看到他们三个家伙的脸上的表 都是这样的不堪就说这。
“酒曲是我们华夏如今的酿酒技术的重大发明，他是整个华夏世界上最早的多种微生物的复合酶制剂。我国至今保留的曲种有大曲、小曲、红曲三种与黑曲霉、酵母菌、
酸菌混杂制成的曲，称为“乌衣红曲”。
它们既是糖化剂，又是发酵剂。这种制曲方法，是一种利用固体培养物保存微生物的好方法。在干燥条件下，微生物处于休眠状态，活 容易保持不变，这是我过制曲和酿酒技术的独特的创造和发明。
大曲作为酿造大曲酒用的糖化发酵剂，在制造过程中依靠自然界带入的各种野生菌，在淀粉质原料中进行富集、扩大培养，并保存了各种酿酒用的有益微生物。再经过贮曲后成曲出房后，放在通风干燥成曲质量指标同上。”完颜常兴一口气说了这些。
“那个少爷我能打断你么？”木达汗有点怯生生的说着。
“有什么疑问你说，”完颜常兴看到了木达汗的样子想起了自己在上学的时候问老师问题的时候的样子。
“少爷，什么是微生物，什么事复合酶制剂，什么优势黑曲霉，酵母菌，
酸菌，什么优势糖化剂？”木达汗一连串问出好多问题。
完颜常兴搜肠刮肚的把这些问题都给解释清楚了，并且还给他上了一堂生物课。
（注意这些不是什么废话，将来都是有用的，就像前面的吸血鬼那些东西一样，都是到以后能用的上的，在下提一下也是为以后做一个铺垫，生得到以后在写这些，其实很多在网上也是能查到得。本想那些什么菌什么剂的我想也写上，但是我想也都是没有意义的就一带而过吧。）
“谢谢少爷，我明白了，您继续讲…”木达汗对完颜常兴道谢后轻轻地点头道。
“酒又有浓香型的大曲酒的原料主要是高粱，辅以小麦、大米、糯米、玉米。在白酒界有“高粱产酒香、玉米产酒甜、大麦产酒冲、大米产酒净、小麦产酒糙”。现在白酒行业的浓香型酒大多都是采用这五种原料进行生产的，本设计的原料选择也是这五种谷物。
哦！？五谷呢不一定是五种粮食，是有很多种，也就是那些农作物的总成吧。
对原料的质量要求高粱：要求颗粒饱满、无杂质、无霉烂虫蛀。小麦：要求颗粒完整，饱满无霉烂、无虫蛀、无泥沙及其他杂物。大米、糯米：优质。玉米：优质，且为脱脂玉米。稻壳：新鲜、干净、无霉烂、呈金黄色，要求为粗糠。对了这些东西在这个世间有么？”完颜常兴看着那发愣的几个人说着。
“这些东西没有，但是我们吃的东西应该能替换的，比如是喏艾斯买就是我们的主食，”萨格拉斯拖着下吧说着。
“行以后你们就拿着那玩意代替就好了，我感觉现在你们酿造水果酒最合适了，弄了那么多的熔岩果，还有那些采摘的野果也不少，你们可以用那东西酿制，但是酿制出来的是什么效果这个就不知道了。”完颜常兴摇着头说着。
“对了你不是说可以用酿葡萄酒的方法酿酒么？那我们就试试，嘿嘿…”熊猫搓着自己的那两个大手。
“但是酿酒还要分很多东西呢，接下来我们在说说有一种粮食酒的酿酒原料的配比，也就是一百份的话，占有多少份，高粱百分三十六，小麦百分十六，玉米百分之八，糯米百分十八，大米百分二十二，这样搭配的话也是酿出来的就是很爽还有就是稻壳作为酿酒的辅料，其作用是调节酒醅的淀粉浓度，冲淡酸度，吸收酒精，保持浆水；使酒醅有一定的疏松度和含氧量，并增加界面，使蒸煮、糖化发酵和蒸馏能顺利进行；另外还有帮助酒醅在发酵过程中升温的作用。稻壳用量为粮粉用量的17到22之间，具体用量视母糟的湿度而定。
浓香型大曲酒生产工艺流程浓香型大曲酒生产采用“混蒸混渣、续糟发酵”的工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉按比例混合，边蒸粮边出酒，出甑后经摊晾、撒曲后入窖，混渣发酵。因为酒醅是连续使用，故称“续糟发酵”。所使用的母糟称之为“万年糟”。
工艺的选择为原料到粉碎到原料粉到母糟到拌合润料到上甑到蒸酒蒸粮到成品、酒头、酒尾。
清蒸稻壳之后就到粮糟到打量水到摊晾再到大曲到打碎到碾细到过筛到大曲粉到撒曲。
从母糟到拌合到上甑到蒸馏到出甑到红糟到摊晾到撒曲到入窖发酵。
清蒸稻壳后面糟、黄水到蒸馏到丢糟黄水酒到稀释到分层回窖等。”完颜常兴讲到这里停下来，看着那满脸迷茫的萨格拉斯和熊猫，而此时的木达汗在地上画着什么，类似瓶瓶罐罐的东西。
“少爷你看我根据你说的这些工艺我设计了这些东西，但是这些东西要打造的话那是有一定难度的，材料我也不知道是什么样的，只能设计一下，以后要看看那两位爷爷的能力了，嘿嘿…”木达汗嘿嘿笑着挠着头说着。
“我擦，他俩都能被你一个大神匠师叫爷爷了？牛！甭管他们俩，说到这里的我也是很想尝一下自己酿的酒，据说自己酿的酒的后劲是比较大的嘿嘿…”完颜常兴有点小小的意了下喝道自己酿的酒后飘飘然的感觉。
“少爷你看看我的这些东西可行么？”木达汗满脸的期望看着完颜常兴，也希望得到完颜常兴的肯定。
“设计的不错，我只能遗憾的告诉你这只是一部分，还有好多呢，听我慢慢给你讲完，你再把所有的设计出来，这些都保留着，很不错…”完颜常兴给了木达汗一个肯定。
“对了酿酒对造用水还是有要求的！”完颜常兴突然想起了什么似的说着。“酿造用水包括生产过程用水、加浆降度用水、包装洗涤用水等。水质的要求，起码要达到我们的饮用水的标准，以为我们的就是要我们自己喝的，”完颜常兴摸着自己的脸说着。
“这个呀，水不成问题，我们可以自己做更好地谁虽然比不上水元素之祖那些水纯正，品质高，但是在这个世间也是一等一的，”熊猫梦华夏说着。
““嗯，对，是，我们都是牛人物，小猴子你说是不？”萨格拉斯在一边接着话说着。
“我擦 包你真厉害，给你点酱油你就当醋喝，傻了吧唧的！”熊猫在一边打趣着萨格拉斯。
萨格拉斯没有理会熊猫，脸上却是显着：你实力低我不和你一般见识，我们就是牛人，不能再牛的人，“小猴子继续继续不用理他。小团你认为你不行呀，看来你真的不行，作为男人不行呀那是悲哀啊悲哀…”萨格拉斯看了一眼熊猫的下半 “滚！快点滚开，谁说我不行了，我看你是不行，现在都没有孩子，肯定是不行！”熊猫就伸手去摸萨格拉斯的某处。
（此处打闹场面有点小 ，省去十万八千字…）
完颜常兴已经习惯了萨格拉斯和熊猫两人之间的拌嘴，并没有理会他们之间的相互打闹。
“酿酒原料的处理，要求高粱每粒被碎成四到六瓣即可，所有粮食原料粉碎后一般能通过四十个的筛孔，其中粗粉占百分之五十左右。高粱、玉米、小麦、大米、糯米和麦曲的粉碎度（百分比）。
为驱除稻壳中的异味和有害物质，要求预先把稻壳清蒸三十到四十分钟，直到蒸汽中无怪味为止，然后出甑晾干，使含水量在百分十三以下。”
“我忘了咱们这里没有这些谷物，可以代替可以代替！”完颜常兴摇着头说着。
“嘿嘿，少爷我们可以用很多东西都有的，比如喏艾斯代替米，还有很多东西都能代替的。”木达汗琢磨着说着。
“先别说这些，我和你说完所有的工艺之后你在说说什么东西能代替我么要酿制酒的粮食，同时也要设计好要做的工艺用具。”完颜常兴轻轻地说着。
“好的好的，少爷我不说了，您说您继续…”木达汗用手捂住自己的嘴。
“嘿嘿，这个呀，你可以插嘴的，有什么见解呀不懂什么的都可以问的，别因为这点就不敢插嘴了！你设计的东西不错。”完颜常兴看着木达汗在地上画的东西。
完颜常兴招手在手里找出一张兽皮，还有一支铅笔，递给木达汗之后，木达汗有点不知道所措的看着完颜常兴，“这个用来你画设计的设备，对了先把你设计的画到这张兽皮上吧，等你画完了我再继续讲。”
完颜常兴没有再继续讲下去，而是放出自己的神识，把自己的神识放到最大，发现自己的神识能覆盖的面积远远大于在华夏堡的范围了，现在的神识比以前的浑厚的多的多。感觉自己体内有一股不知名的能力在自己的完颜常兴看着在自己的神识覆盖的内的发生的一切，完颜常兴用三昧之火烧灼这土壤，祖炎炎则是用自 的火焰花换成一个巨大的手掌来把那些被完颜鲁地烧制的泥土捏造成一个个的大大的碟子和碗。亚娜则是去把那些制成的放到湖水里洗洗刷刷的放到一起。
火魔蝎子雷克萨和切摩尔则是摆弄着炉子，雷克萨却是很有主见的并且井井有条的设计着他们将要的炉子，木达汗有着成为下一个神匠师的潜质，完颜常兴点头想着，同时也打定了一个主意。
辛巴达桑，龙啸哲他们在拿着自己的手里的兵器刻着石头做一个个的小凳子，还有小桌子之类的，最为拉风的是辛巴达桑，一个风刃就能削出一个很大的桌子，最后还建造了一个个的凉亭。
完颜常兴再看看森林里面的，出现了一目很搞笑的一幕…