713、张慕是怎么解决这个问题的

　　林高远连连摇头：“我惭愧啊江总，其实我后来算了算，如果再给我点时间跟他们耗一耗的话，我肯定能再降一百万到二百万，这是我的失职！”

　　江承业摆摆手：“情况紧急，只能从权，你也不要自责。”

　　林高远恨恨地：“只是便宜了那些装修公司了！

　　所以我考虑过了，如果有二期，我一定得跟他们好好磨一磨价格，把价格压一半，压到七百万左右，也许可以更省。”

　　江承业倒也是没想到：“怎么可以省这么多？”

　　林高远挠挠头皮：“我是这么考虑的。

　　第一，二期的地段肯定比一期的要差，面积也肯定小不少，装修价格自然要省不少。

　　第二，二期再去采购的话，时间会宽裕的多，我会好好跟他们泡泡蘑菇，杀杀价，让他们放放血，一定要把价格磨到那些奸商的心理边缘。

　　第三，二期不必再如一期那样的高档，当然我的意思不是说我们要掉档，而是指我会把顾客空间和内部空间分开，顾客可以看到的地方用好的材料，而内部尤其是厨房这种地方，只要干净就可以了，这样的话差不多可以省三分之一以上的费用。”

　　所以，我刚才大致估算了一下，平均每个店面只需要七百万就可以解决问题，所以，二期的目标数量虽然是四十家，可是需要投入的资金应该反而比一期要少。

　　依此类推，到三期的时候，很多的材料我们直接与生产厂商订购，这样的话，费用会进一步减少。

　　所以我刚才才向您汇报说，也许要到五百家左右的店的时候，我们才能勉强维持不亏损，其原因就在于此。”

　　江承业颇为赞许：“高远，虽然你被小午给打击了一番，可是你却没有跌到颓废，反而知耻而后勇，在这一次奶茶店的行动中，你的表现非常好，让我对你刮目相见，也让我对于我们的胜利信心大增。”

　　林高远低下了头：“江总，我真的不敢受你的夸奖，有一件事我得向你汇报，这件事情如果解决不了的话，我们的计划会出现大问题的。”

　　江承业微笑鼓励：“高远，奶茶这个行业，我们大家都没在摸着石头过河，所以如果有什么问题的话，也属于正常，你不必自责。

　　你把这个问题讲出来吧，大家分析一下，群策群力，看看有什么办法可以把这个问题解决了，如果我们解决不了，可以引进管理团他来解决。”

　　林高远有点汗颜：“江总，其实这个问题，那天言星河还真的说对了，就是关于提高冰系列消费的问题，我一直想不到好的方法解决。

　　而且不论是在王府井店、在木樨地店、在魔都的南京路店、浦东店、在宁市的基德店，可以说，几乎所有的店都遇到这个问题。

　　而在帝都和魔都的几家店，这个问题尤其突出，现在的清莲的奶茶店几乎成了旅行社的地标性建筑，所有的旅行团都会选择把清莲奶茶店作为集散点，结果把我们清莲奶茶店给塞得严严实实地。

　　在这种情况下，店里除了低档的奶茶还有红豆冰一类的食品以外，其他的高档货根本卖不动，就算有人买了，也找不到位置可以坐下吃。

　　我原来打算，以最低消费的形式来限制这些人，可是思前想后我还是不敢这么做。

　　一来我觉得旅行社能够把我们清莲奶茶店当作地标，是对我们清莲奶茶店最好的宣传，如果我们把他们赶出去，他们一定会毁掉我们的名声。

　　二来是我觉得象星巴克这样的店，从来就没有最低消费这一说，我们如果设一个最低消费，实际上是极大的有损我们的品牌形象。”

　　江承业表示赞同：“高远你做的很对，不管是高端客人或是低端客人，只要衣衫完整，那怕只是进来坐坐，我们也不应该赶他们，所有来店里的人，不论买不买东西，都是我们的潜在顾客，我们都应该对他们有良好的态度，这才叫做服务。”

　　林高远应道：“是的，我也是这么想的，毕竟这是我们的一期旗舰店，等到我们向全国的二期三期四期店逐渐开张以后，这些人也许就会成为消费力量，这点损失不会浪费的。

　　可是现在的问题是，外面柜台上的人每天都忙的要死，而里面厨房里的厨师每天几乎无所事事，可是发工资的时候，厨师的工资却要比柜台的人高很多，这让店里职工之间很有矛盾。

　　还有，我们的奶茶品种太少，特点也不强，所以很少有回头客，现在因为蓝小姐的影响力在，所以销售一直不错，可是新鲜感不可能永久保持，我们必须要解决产品种类的问题。

　　更糟糕的是，现在的天气一天比一天冷，除了奶茶以外，其他的冰系列越来越卖不动，眼看着冬天就要到了，到那个时候，我是真的很担心。”

　　江承业沉吟了一下：“你不是与台岛的清福奶茶合作的吗？他们没有向你们提供更多的奶茶品种吗？”

　　林高远哭丧着脸：“清福奶茶把所有的配方都给我们了，还有一个厨师长期在这里，我们正要让他调配新的奶茶品种，可是做出来的总归是差强人意啊！”

　　江承业皱起了眉头：“张慕是怎么解决这个问题的？”

　　林高远道：“张慕很狡猾，他的产品里只有奶茶、水果茶还有其他茶饮系列，根本没有冰系列的产品，而且他连厨房都没有，直接把加工台放在柜台上。”

　　江承业微微愣了愣：“我不明白，你们谁向我好好解释一下，他是怎么做到的？”

　　楚飞扬在一旁道：“公子，为了确保能获得张慕最精准的情报，所以张慕开始在帝都公开招加盟店以后，我便派手下以加盟为名正式与他签约了一家‘品.秘’奶茶店。

　　现在这家奶茶店经营的很不错，与总店之间的关系也很好，我通过他得到了更多关于张慕的‘品.秘’奶茶店的资料，对他的经营模式有一个详细的了解，所以这个解释让我先来做吧，不到位的，再让高远补足。”

　　江承业点点头：“就由你先说。”

　　楚飞扬回道：“同样是奶茶店，张慕的经营模式与我们清莲的模式是有重大差异的，甚至可以说，完全是两家不一样的奶茶店。”

　　我们清莲奶茶店走的是高端的路线，所以说虽然是清莲奶茶店，便实际上经营的并不仅仅是奶茶，而是经营一种消费的方式，一种全新的文化，是一家综合店，所以要做到各方面的平衡。

　　而张慕的‘品.秘’却舍弃了其他的所有方向，只经营奶茶，但是却把奶茶做到了极致。

　　江总，不是我长他人志气，灭自己的威风，张慕的那些奶茶确实非常有特点，我最喜欢他时辰系列里的一款叫帝都晓风的奶茶，喝了以后真的有神清气爽，精神满满地感觉。

　　不仅是在产品上，他在连锁店的方案上也做到了极致，他之所以不需要厨师，是因为他把所有的工艺全部都制式化。

　　所有的茶叶品种他都进行了标号，每一包的重量都全部标好的，奶粉是按照一百克一袋进行灌装的，泡一壶奶就用一包，其他糖浆和珍珠全都是配好的，只要按步就班奶茶机里投进去就是了。

　　不仅如此，就连时间都是自动设好的，一分一秒都不会差。

　　他们这样做的好处很明显，店员只要识字，然后按照操作指南进行操作就行，调出来的奶茶无论重量还是口感却基本一样，所以降低的加盟的门槛，也省了培训费，而且加盟店根本无法自己去采购原料，只能跟总店购买。”

　　江承业很不信：“你是说他们就边连奶粉也是一小袋一小袋包装好的，他们总店有这么多的时间和分装能力吗？”

　　楚飞扬道：“应该不是总店自己装的，而是让奶粉厂直接自动灌装的，有五百克装，一百克装甚至还有五十克装，还分脱脂和全脂，细分的很清楚。

　　对我们来说，奶粉称重是一件很麻烦的事，但是对奶粉厂的自动流水线却不一样，他们的机器都是自动化的流水线，设定好了灌装，一克都不会差。”

　　江承业忍不住感叹：“张慕这样都能想到，这个人还真是了不起！”

　　林高远在一旁不高兴：“我估计是慕家丫头的主意，张慕哪想得到这么多？”

　　楚飞扬继续道：“张慕的奶品种很多，但是他的宣传并没有夸张，他的每一种奶茶在口感上确实有细微的差别，只要经过对比，就能分出不同来。

　　而这些调味，是那天跟着他走的韩俊杰帮他做的。”

　　江承业呆了几秒钟，突然爆发出哄堂大笑：“飞扬，你是说韩俊杰没有去搞医药化工，而是陪张慕开奶茶店去了？”

　　楚飞扬点点头：“千真万确，那天开慕式的时候，韩俊杰和那个叫蒋梦蝶的女孩子都去了，亲口证实了这件事，而我的人也在张慕的办公基地里见到过做实验的韩俊杰。”