38 美食达人 (三十七)
素西把这些用水焯过的酸蚂蚁拌入一点低浓度的糖水，使味道更加醇和。
分别装在两个一次性纸盒内，配了一个小勺子，做好的蚂蚁分别给了另外两人。
估计很多人在看到这道菜的制作过程后会觉得恐怖的下不了嘴，尤其是那些密集恐惧症和害怕昆虫的人，更加不忍直视。
但是徐攸之的心态很平和，他近距离观察这种酸蚂蚁…它的体型巨大，相当于普通的黑蚂蚁十倍以上，口器锋利，腹下长着透明状的小黄球，那是储存蚁酸的场所。
此时很多已经破裂了，粘稠的酸液流出，令蚂蚁们粘在了一起。放在鼻子轻嗅那种独特又带点醇香的酸味，便忍不住想打个喷嚏，整个鼻子都是酸溜溜的。
那边的阿思更是如此，她自从没了味觉后，嗅觉就格外的敏感，她一手捂住鼻子，一手平托着那盒蚂蚁，远离了自己的身体，脸上闪过了迟疑之色。
似乎在犹豫要不要吃这种东西。
素西向阿思投去鼓励和期待的眼神。
徐攸之本想趁着她转移了注意力之际，神不知鬼不觉地把这盒蚂蚁处理掉，哪知这小姑娘一直盯着他呢，刚有这样的企图，就被无情地戳破。
徐攸之干笑了两声，缓解了脸上的窘态。
素西真的怒了，这可是她辛辛苦苦做出来的，融入了大量心血，而且食物来之不易，有些地区之所以喜欢吃昆虫，就是物资匮乏的原因。
所以任何浪费的行为在她的眼里都是不可饶恕的。
一盒上好的酸蚂蚁，不知道要费多大的力气才能捕捉到——这种蚂蚁无法人工养殖，完全可以为人类提供一天活动所需的能量，怎能随便的扔掉？
素西大声的斥责徐攸之，批评他这种遭人唾弃的举动。
徐攸之沉默的听着，无话可说，毕竟被人抓个现行，强行狡辩的话就属于死鸭子嘴硬了。
徐攸之只有大口大口地吃下它，才会得到素西的谅解。
徐攸之暗骂一声，用手从盒里捏起一只蚂蚁尝了尝，没什么特殊的感觉。
徐攸之放下了心，将一大勺子蚂蚁送入口中，蚂蚁被嚼碎，流出了里面酸溜溜的汁液，由于外面裹了一层糖水，和破碎的蚁酸混合在一起，细细品味，又有些回甜。
重点是口感酸甜吃了以后有开胃的效果。
适合那些常年食欲不振的人，比健胃消食片都管用。当然，前提是你得从心理上接受他们。
实践证明，酸蚂蚁具有极强的祛风活血，扶正祛邪，抗炎镇痛功能。
酸蚂蚁中含蛋白质高达百分之五十以上，含有苏氨酸，赖氨酸等二十种氨基酸，其中包括八种人体必需而身体不能合成的氨基酸，并含钙、铁、镉、镁、锌、碘、硒等二十八种微量元素，最为特别的是黄狡蚁含有大量蚁酸，多种酶类和辅酶，淄类族化合物，草体蚁醛和大量的高能磷化物ATP。
经常吃这种酸蚂蚁可以强筋壮骨，养发美肤，抵抗衰老，具有良好的预防和治疗效果。
阿思也开动了，她吃的比较文雅，也渐渐适应了酸蚂蚁的气味。
徐攸之一口气将整盒酸蚂蚁吃了下去，舌头舔了舔嘴角残余的汁液，露出满足的神态。
素西见了，心里高兴，她很少能在东南亚以外得到如此高度的认可，于是称徐攸之为真正懂美食的人。
徐攸之表面不说，心里大骂，还不是被你逼的？
素西的拿手菜远不止一个酸蚂蚁，只是下一道她准备的菜，仍然和蚂蚁有关。
蚂蚁蛋在东南亚是一道传统名菜，不仅味道鲜美，还具有非常高的营养价值。
不过，蚂蚁蛋虽然好吃，却极为难得。食用的蚂蚁蛋，都是生长在树上的大黄蚂蚁所产的。
提起蚂蚁蛋，话题不得不又转回到蚂蚁身上…蚂蚁之所以对人体那么温补，有如此大的作用，就是因为蚂蚁体内有一种最诱人的特殊元素——合成早体蚁醛，它是一种人体珍贵的高功效滋补物质。
众所周知，蚂蚁是动物王国的大力士，它能举起超过自身体重的几百倍的东西，能拉动相当自身重量的几千倍的物体，就是蚁醛的作用。
很多人都知道昆虫的蛋白质远远高于哺乳动物的肉，这在蚂蚁身上体现的更加明显，蚂蚁体内的蛋白质含量是牛奶的十六倍，鸡蛋的三十八倍。它比鱼、肉、蛋所产生大卡的热量高六倍之多。
曾经有一家权威的医学机构对一些地区的人类健康问题进行了调查研究，发现经常食用蚂蚁和蚂蚁蛋的地区，六十岁以上老人无人发生骨折现象。调查显示，钙、磷和蛋白质丰富的沉积，有利于骨化增加骨强度，使骨折不易发生。在该地区，老人精神矍铄，高寿的人很多，这无不与良好的饮食有着很大的关系。
因此，有人得出了一个结论，吃蚂蚁能强身健体，延年益寿。这看似荒谬，但是铁证摆在眼前，又无法反驳。
人们习惯食用的蚂蚁蛋有两种。
一是大黑蚂蚁蛋，经过科学研究证实，拟黑多刺蚁是优良蚁种，已被世界卫生组织批准为新资源食品。该蚁体内含有二十八种游离氨基酸、生长激素、干扰素，其中人体必需的八种氨基酸齐全，含有多种维生素B1、B2、B12、A、D、E等与多种微量元素：钙、铁、磷、硒、锌、锰等物质，尤其以锌元素含量最为丰富，每千克蚁中含锌达二百三十～二百八十毫克，并含有多种酶、生物碱、高能含磷化合物三磷酸腺苷及蚁酸、蚁醛等生物活性成份，蛋白质含量高达百分之四十～百分之六十七，被称为‘天然营养宝库’。
二是黄蚂蚁蛋，黄蚂蚁生长在树上，蚁巢用树叶牵连成圆球形。黄蚂蚁蛋食用法有3种。
凉拌：蚂蚁蛋用开水烫过和烧熟的蕃匣、葱、蒜、香菜、辣椒剁碎食用。
蒸食：蚂蚁蛋和葱、姜、蒜、青辣椒拌匀后，用芭蕉叶包好蒸熟食用。
烧汤：用蕃茄、香菜和蚂蚁蛋一起煮10分钟即可。是一道当地人喜爱的名菜。
蚂蚁蛋不仅在偏远的东南亚闻名于世，古代的华夏大地也有食用的考证。史料记载，远在三千年前，蚂蚁即被人们看成是滋补佳品了，《周礼》一书中就有关于周王听说山民食蚁进补后，也派人去采集蚂蚁和蚁卵，以为王庭贡品的记载。
明代李时珍在《本草纲目》中写道：“蚁力最大，能举起生铁，吾人常食亦能益气力，泽颜色。古代首长多以蚁卵为酱，云味酷似肉酱，非尊重者不可得也。”蚂蚁虽小，宝物齐全，身上有多种人类需要的元素。
经华夏蚂蚁药用专家三十多年临床研究，在几千病例中得到不同程度的疗效，从中医角度看，它是一种温和滋补良药，有扶正固本作用，实践还证明，食蚁还具有强筋、延缓衰老之食效。
大洋彼岸美国人不知从何时起，也喜欢上了蚂蚁蛋，研制出了‘蚂蚁罐头’及‘蚂蚁夹心巧克力’这样奇葩的食物。
素西是吃蚂蚁长大的，她收拾起蚂蚁蛋得心应手。只见她将蚂蚁蛋泡入一个盆内反复清洗，用沸水烫后入碗。把番茄在微火上烤熟，这样表皮就能轻而易举得被揭下来，去皮剁碎，盐、味精、醋、酱油、蒜一齐入碗与蚂蚁蛋放入锅中。
期间，蚂蚁蛋不能在肥水中烫的时间过长，否则将流失大量的蛋白质，溶解在了水里。
五分钟后将汤盛出，转圈打入一个鸡蛋，形成漂亮的蛋花，这样一道酸甜可口的蚂蚁蛋汤就做好了。
还剩下一些蚂蚁蛋，素西打算将它们摊成蚂蚁蛋饼，和蚂蚁蛋汤一同食用。
素西将蚂蚁蛋一股儿地放在一个小盆中，打入两个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀，在平底锅中摊成饼的形状，直到两面煎熟，改刀装盘，这道简单美味的蚂蚁蛋饼便大功告成。
从素西做汤和饼的手法来看，即便她做正常的食物，也绝对是一把好手。
她这个年纪就能做到这点，十分难得，毕竟百分之九十九以上的人，这个时期还在读高中，生活不能自理，过着衣来伸手饭来张口的生活。
可惜素西误入了歧途，有这样的厨师天赋，做什么菜不好，非要捣鼓这些大多数人都不吃的虫子。
这两道菜给人的感觉十分特别。蚂蚁蛋汤总体的口感是酸的，不过和人们认知中的酸有很大不同，西红柿的酸和蚁酸交融，构成了一种独特的天然酸味，爽口清新，配合着同源的蚂蚁蛋饼，令人食欲大开。
素西接下来要制作的美食是许多野外生存人士的最爱，一种又肥又大肉乎乎的白虫子——竹虫。
竹虫又名竹蜂、竹蛆，它以啃食幼嫩竹笋吸收生长的养分，20天内从米粒大小长到手指头般粗大，寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，体肥停食，准备破蛹而出。
竹虫富含高蛋白、氨基酸。看看竹虫的外表，肥肥白白、长约3厘米、身子纺锤形，滚圆滚圆、有细眼小黑嘴，有人赞它可爱、有人厌其恶心。但竹虫甘香，似有奶油之味。
竹虫是一种飞蛾的幼虫，形状酷似闻名遐迩的冬虫夏草，以甜竹纤维为食，含丰富蛋白质和十多种人体所需的氨基酸，具有养脾健胃之功效，是理想的健康食品。
世界各地都有竹虫的爱好者，他们喜欢把竹虫拿来用开水烫下，用油煎炸香后食用，十分香脆可口。成群寄生于巨竹属竹类的当年生竹笋上，竹虫的食用虫态为幼虫，幼虫每年10月至次年2月出现。
说到这里，也要提下竹虫的营养价值。幼虫长桶形，乳白色，富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分，蛋白质含量可达百分之三十～百分之四十，氨基酸含量为百分之二十九点九，粗脂肪含量为百分之六十点四二，不饱和脂肪酸含量为百分之五十五点九，营养丰富。油炒或油炸脆后食用，味道鲜美，是伴酒的首选。
竹虫原本不在人类的食谱之内，可是由于它是害虫，寄生在竹筒内，以食嫩竹为主，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部筒内，到11月份体肥时才停止进食，一道繁衍过盛，会毁坏大片的竹林，对生态环境造成不可估量的影响。
所以一些盛产竹子的地区为了消灭这些虫子，便将它们当作了食物，然而在意识到了竹虫的美味和营养价值后，从此一发不可收拾…可以预见它的下场是什么样的，再顽强的物种只要被人类发现其美味，都难逃同样的命运！
捕捉竹虫，既能起到竹林治理，又能得到美味，获得不菲的经济回报，简直是一举两得。
这种在东南亚十分盛行，人们喜食善捕。在竹林茂密的地带，视其竹尖发黄，即可剖开竹茎采取。
竹虫经炸后色泽金黄而油亮，酥脆芳香，蛋白质含量高，是百吃不厌的美味佳肴。
竹虫在当地被人们称作‘笋蛆’，看它们胖胖的样子的确和蛆很像。
实际上，竹虫是象鼻虫的幼虫，象鼻虫在竹笋上蛀洞产卵——不得不说真会找地方，孵化出来的竹虫肯吃嫩嫩的竹笋，只要一星期的时间，就能从米粒大小长到手指头那样粗大，发育成熟后便把藏身的竹笋咬断并随竹笋落地。
竹虫营养丰富，香酥可口，蛋白质含量很高，有抗衰老和养颜功效。当地人吃竹虫，既熟吃也生吃。
生吃时，在山上捉到肥嘟嘟的笋蛆，拧掉它的头就放进嘴里，说是越嚼越香…这是一些搞野外生存的主播经常做的事。
熟吃时一般的做法有油炸竹虫、焖竹虫、椒盐竹虫等，口感干香脆化。
这竹虫体内都是脂肪，焙炒时不必放油。做好后的竹虫挺直松脆，金黄油亮，体态滚圆，细眼小嘴分明，吃起来还带有淡淡的奶油香，是下酒的佳肴。
据传竹虫还有‘壮阳’的功效，俨然昆虫界的伟哥。
幸亏知道它的人不算多，否则这消息一传出去，竹虫的处境岌岌可危呀！