第四章:吃牛排的讲究
听到刘厨要传授西餐厨艺给谢典，除了知晓刘厨懂西餐的李大厨、陈主厨之外，秦师傅、梁师傅都惊了。
秦师傅更是目瞪口呆。
刘厨懂西餐，确实让秦师傅吃惊不已，可真正让他震撼的是，刘厨要亲自传授谢典厨艺，这才是他心里感到震撼的地方。
他一直想拜师学艺，拜刘厨为师。
可不曾想，不想学的，反而被刘厨主动器重要传授厨艺。
想学的，却不入眼。
秦师傅这一刻心里不平衡了。
“刘厨，随便传授一两招就可以了，我这人没想过当大厨。当然，得传授一些拿手好菜，好让我以后撩妹使得上。”谢典咧嘴笑道。
反正已经身在厨房了，总不能不学两招，就这样浑浑噩噩混下去吧。
他志不在厨房，可眼下，他要靠这份工活下来。
“你要是志在厨房，我也会看不起你。”听了谢典这话，刘厨不但没有生气，反而欣慰的笑了，严肃道：“你爸妈辛辛苦苦供你上大学，是希望你过得更好，能有一番作为，而不是让你一头扎进厨房来，一辈子跟刀锅勺打交道。”
同为天下父母心，刘厨亦是如此，他不希望自己的儿子，跟他一样一辈子守在灶台前。
刘厨能说出这番话来，倒是让谢典吃惊了。
“老刘，你打算教这小子什么？”李大厨端着一个水杯走来，杯子里泡着绿茶，他轻抿了几口，“就算是牛排，倾囊相授，也要几个月的时间才能完全掌握。更何况，西餐不只有牛排而已，还有其他的。我看谢典这小子，十有八九待不了几个月，能干一个月就到头了。”
“不错，到了暑假，夏天最热的时候，厨房里更是热的汗流浃背，跟蒸笼似的，就像太阳底下暴晒一样，现在的大学生有几个人能吃这苦。”陈主厨直言道。
谢典也是乡下走出来的。
什么苦没吃过，他初中的时候还是体育生，从初二开始，整整两年风雨无阻锻炼，不论酷暑还是寒冬，每天早上六点雷打不动训练，穿着普通的运动服，绑着沙袋晨跑五公里。
暑假的时候，更要收割家中的七八亩稻谷，面朝黄土背朝天在烈日下暴晒，这种苦，他从小就吃上了。
如今，区区一个酷热，就想恫吓他，太小看他了。
他谢典，可不是温室里的花朵，经不起酷热，受不起寒冷。
不过有一点，李大厨确实说对了，谢典没想过在厨房里逗留太久，他现在虽然还没想清楚，自己到底要做什么，可…厨师这条路，他虽不排斥，可也不喜欢。
倒不是他看不起厨师。
而是，他觉得，自己做厨师的话，很大概率，做到头，如果是在大城市的话，可能还能混上个五星级大酒店之类的行政总厨。
可若是在小城市，顶多也就是厨师长这个职位，也就是刘厨这样。
且，这还要混个十几年，甚至二十年才有机会呢。
如果一直没人传授厨艺，光靠自己摸爬滚打偷师学艺，呵呵…估摸着混个二十年，手里的厨艺造诣，也不会强到那里去。
能一眼看穿，走厨师这条路，自己能走到什么地步，奋斗十几二十年，能混到怎样一个境地后，谢典就对做厨师不抱有太大的希望了。
这不是他想要的人生，他不想二十多年后，自己变成了另外一个刘厨，未来的人生就跟刘厨一样按部就班。
那样太可怕了，那不是他想要的人生。
“厨艺博大精深，就算是我们，穷尽一生也不敢说自己的厨艺能登峰造极，特别是中餐。西餐比起中餐而言，真的是小巫见大巫，不论是菜系还是食材的品类，远没有中餐复杂。”本来刘厨只想教谢典做牛排、披萨之类的就可以了，可李大厨、陈主厨都看着他，这让他有些为难。
就算没有想过收谢典为徒弟。
可，传授了厨艺，在厨房里面，那也算是有了师徒名分了，只是没有正式拜师而已。竟然有了这层关系，总不能不传授点真本事吧，不然传出去也砸了自己的名声。
“谢典，本来呢，我只想教你做牛排跟披萨而已，可现在我改主意，除了牛排跟披萨之外，中餐上我传你五道拿手好菜。每道菜我只教你一遍，能否完全掌握，就看你的天赋了。”刘厨咧嘴笑道。
看到谢典还杵着，李大厨抬腿一脚踢过去，踢的谢典一屁股往前走，撇嘴道：“还不快叫师傅，刘厨在广东那边，那可是一家五星级酒店的行政总厨，有他教你厨艺，那可是你小子几辈子修来的福气。”
干他们这一行的都知道，想成为一个五星级酒店的行政总厨有多难。
“别叫师傅，叫了就不好了。”看到谢典想开口喊他师傅，刘厨立刻摇头拒绝道：“我没想过收你做徒弟，你也别喊我师傅。你这一喊，被老板知道了，你拜我为师了，看在我的面子上，还不得给你加工资，可你能力不到家，凭什么给你加工资，而且你小子志不在厨师，指不定哪天就离开厨房了，拜不拜师不重要。”
“我这人脸皮厚，刘厨你真要这样说，那我可就不推诿了，不拜就不拜。”谢典也没想过拜师。
本来就是刘厨突然找他帮忙的。
“来吧，碰巧大家都在，就给大家演示一遍。”刘厨深吸了口气，目光看向谢典，“记住，我只教一遍，一遍之后学不会，就不能怪我了，当年我师傅教我，也是这样，只教一遍。”
“好！”谢典点头。
“小城市西餐不盛行，虽然也有西餐厅，可不多。消费能力不行，而且光吃一块牛排也吃不饱。很多大学生第一次带着女同学去吃牛排，不懂吃，很容易学电视上演的，来个五分熟，五分熟没什么错，可错在，国人吃不惯肉里还带着血丝的牛排，外国人无所谓。”
刘厨从冰柜里拿出一块腌制好的牛排，放到微波炉解冻，“五分熟的牛排，煎烤后放到烧热的铁板上，从厨房端出到桌上，这中间大概有1-2分钟的间隔，铁板在加热炉内经过加热后，温度极高，有了这一分钟左右的加热，五分熟的牛排到了客人桌上时，可能就会变成了七分熟，这时候的口感是最好的。”
“当然，我个人认为是最好的，因为我不喜欢吃带血丝的生肉。”牛排解冻后，刘厨直接来到煤气灶台前，从挂壁上取下一个平底锅，架在灶台上，开火，倒油。
一气呵成。
谢典一直跟在旁边，目不转睛。
“如果用铁板吃牛排，千万不要点全熟的牛排，不然从厨房端出来到你面前，这块牛排就被铁板上的热量给烤焦了。”
“吃牛排有很多讲究，喜欢吃全熟最好用冷盘装，这样客户吃到的时候不会感觉太老，有焦味。用铁板的话，那就真的没法吃了。这种情况下，试想下，你追求的女同学吃了这样的牛排，会高兴吗？”
刘厨一边用夹子，夹住牛排，时不时翻动煎烤，“煎牛排并不难，难在腌制。很多牛肉，特别是进口的牛肉，运到国内的时候，肉质已经变老了，不懂腌制，煎出来的牛排也是难以入口，嚼之不烂。除非是新鲜的牛肉，不然…想吃牛排，必须要学会腌制，这是最关键一步，牛肉入不入味，腌制很重要。”
“我之所以说很重要，很关键，是因为普通人，一般是接触不到进口顶级牛肉的，好的牛肉，都被大酒店，大饭店给预定了。”刘厨全神贯注的煎着牛排，继续说道：“像你这样，以后想要用牛排这一招来撩妹子，顶级牛肉肯定是没机会弄到手的，不是因为贵，而是没渠道。所以你想把普通的牛排做的好吃，就必须学会如何腌制入味。”
“怎么样，感觉学厨艺难不难？”
这时候，这块牛排煎好了，刘厨把牛排夹到一块冷盘上，“大伙切一块尝一下，感觉味道如何。”
这是谢典第一次吃牛排。
切了一块放入嘴里后，他就知道，这玩意确实好吃，比那什么猪肉、鸭肉、鸡肉好吃多了，不过具体好在哪里，他却说不出来。
“好吃是好吃，可我也没觉得，这玩意有多好吃，能让人趋之若鹜啊！”谢典蹙眉的疑惑道。
“这就跟吃烤全羊一个道理，肉以稀为贵。你初次吃，没什么感觉，等你多吃几次，你就知道，那什么鸡鸭鱼猪，跟羊排、牛排比起来，就像是…天壤之别，嗯，怎么说呢…类似喝白开水跟喝饮料的区别。”刘厨笑道。